牛奶中忌加钙粉
牛奶中的蛋白质,主要是酪蛋白,乳白蛋白和乳球蛋白,酪蛋白的含量最多,占牛奶蛋白中83%,酪蛋白中含有OCK-,k-,r-等离子成分,在牛奶中加入钙粉,过多的钙离子会与酪蛋白中的阴离子结合出现凝固现象,和其他蛋白产生沉淀,而破坏了牛奶的有效成分。所以牛奶中忌加入钙粉。
牛奶不宜和豆浆同煮
豆浆和牛奶都是蛋白质类饮料,有人认为豆浆和牛奶一起煮后饮用可以互补营养价值,但是这不科学,牛奶温度高了会破坏牛奶中的蛋白质和维生素损失营养价值,而豆浆则必须高温,不然不能破坏豆浆中的蛋白酶,可能造成健康问题。